昨天終於抽出空檔遠征久未品嚐的將軍牛肉麵，多年未光顧，滋味在腦海中已略模糊，索性趁著最近嗜牛肉麵莫名之癮猶存，趕緊回味一下。總共點了：
牛骨髓麵 －NT$180
金廚獎牛肉麵－NT$150
九轉肥腸 －NT$190
水舖牛肉 －NT$220
仙楂茶 －NT$ 30
首先上桌的，便是鼎鼎大名九轉肥腸！號稱易炸為滷的肥腸，乃大腸包覆小腸，口感柔而不軟，保有肥美滋味卻絲毫不油膩。
隨菜附上口味非常獨特的干貝醬一碗，稍油，但很香。夾點干貝醬置於肥腸上，加點香菜點綴，便是美味的組合！薑絲亦相當爽口鮮嫩。
水舖牛肉也是種以醬料創造新滋味的獨特料理，牛肉薄片稍微涮燙，相當爽口。此乃張大千之私房菜，然而並未外傳。張北和先生耗費十六年方鑽研成功。
搭配封菜，粗胡椒粒，薑絲，以及某種不知名特調醬料，吃起來儼然是四種截然不同的口味，彷彿四道各具風情的牛肉菜餚，有趣洋溢。
牛骨髓麵便是一碗紅燒牛肉麵，搭上一碗牛骨髓。
牛骨髓的滋味實在讓我難以忘懷，豐腴，肥嫩，如奶油般入口即化，嘴裡都是濃郁香氣。
將紅燒牛肉片與牛骨髓放在一起入口，牛肉片的爽口加上牛骨髓的濃郁，美味異常。
牛肉湯頭看起來像紅燒，然而入口後有種豆味，稍微類似豆鼓或醬油的味道，沒啥花俏調味料。喝起來比預期中清爽，應該沒放八角，整碗喝完沒壓力，一點也不口乾舌燥。麵條方面個人就覺得稍遜色了，使用細麵，口感偏軟，可能我愛上提督府那種Q又粗的麵，因此吃起來就沒那麼過癮。
金廚獎牛肉麵的湯頭和麵亦為相同，差別在於牛肉是兩塊份量頗巨大的牛腱肉。
即使卯起來大口吃肉，可能也要三四大口才能啃完一塊。一塊肉中約30%是牛筋，整體口感滑順中帶著嚼勁。型帶菱角，彷彿牛角般，故稱作「頭角崢嶸」。
最後要介紹的則是仙楂茶，真好喝，建議到將軍用餐的食客都嘗試個一杯，冰涼酸甜，非常開胃，去油解膩效果真是一極棒。喝完後又外帶了一杯回家孝敬老爸。
題外話，下樓結帳時遇見老闆張北和先生，覺得他氣色已大不如以往，神情有些疲憊，看來他老人家最近身體健康狀況可能比較不好。不禁有些擔心，會不會沒過幾年，將軍的美味菜餚就成了傳奇?
地址：台中市北區學士路158號
電話：04-2230-5918
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