臺中市有名的牛肉麵其實還真不少家。將軍，湖南味，提督府，仁義，百里香，菜根香等，每間皆有其獨門特色與風格。今天要介紹的便是相當知名，且恰好在PTT票選得到中部總冠軍的提督府牛肉麵。這間僅週五、六、日營業的麵店，口味究竟如何特別？我今天終於有幸親身嘗試。
經過幾分鐘等待，在店內找著位子後，我們一行人便迫不及待點了紅燒牛肉麵，清燉牛肉麵，老妖榨醬麵，以及自取小菜一盤。
小菜是豬耳朵與海帶拼盤，剛從冰箱拿出時，東西因為冷藏而幾乎黏成一大塊了，以筷子稍微攪拌整理，淋上桌上擺放的醬料後便可食用。滋味不錯，入口爽口輕脆，滷得也算透。
等約十分鐘，紅燒與清燉牛肉麵終於送上桌，碗非常大，雖點小碗，但份量看起來已頗足夠！
紅燒牛肉麵的湯頭非常特別，與一般紅湯燒製截然不同，料想是獨門配方，居然有著微似咖哩的刺激香氣，且帶著辣勁，喝起來好過癮，可是口味頗重，稍微鹹些。
（熱騰騰正冒著白煙）
清燉牛肉麵的湯頭則十分清澈爽朗，非藥燉，非雞湯，而是具有蔬菜香的清湯，猜測是以蘿蔔和幾種蔬菜熬製而成，非常順口。
兩種麵所放的牛肉顏色顯然不同，因此是分開製作，但使用的牛肉應該是類似的，雖然滋味懸殊，但口感差異不大，吃起來十分香軟滑嫩，幾乎入口即化，咀嚼時毫無阻力，煮得很透。
麵方面，我必須，一定，不得不豎起大拇指稱讚，他們家的麵，絕對是我目前品嚐過的牛肉麵中最好吃的！有Ｑ度有嚼勁，口感絕非一般細麵可比擬。
而老妖榨醬麵也是佳作，招牌麵條淋上香噴噴的榨醬（有切細的肉和豆干），小黃瓜絲，附上一小碗蔬菜排骨湯，也是解饞好選擇，然而搶眼程度自然稍不及兩種牛肉麵了。
（抱歉忘了拍剛上桌的樣貌，這張照片是已充份攪拌過，並分配成小碗的）
整體而言，提督府的牛肉麵，論湯，論肉，論麵條，都是水準以上之表現！若欲大快朵頤，個人覺得點NT$110，麵與湯都更多的大碗，即使食量大者也可以吃得很過癮。
個人評分
紅燒牛肉麵 － 9.0/10（最具代表性，適合重口味且嗜辣者）
清燉牛肉麵 － 8.5/10（清爽怡人，令人回味再三）
老妖榨醬麵 － 7.5/10
小菜 － 6.5/10
地址：台中縣大里市國光路一段 9 號
留言列表
