in those lights.

這次紅酒燉牛肉參考lanuit的作法，
但可能是火侯上的差異，湯汁收得太乾，燉出來居然肉散掉了幾塊，賣相沒那麼漂亮，
然而牛肉口感果然入口即化，滋味也夠濃郁，以初學者而言，不是算失敗。（找藉口中 XD）

材料我用了牛腱肉兩條，胡蘿蔔一條，青蔥一條，洋蔥一顆，花椰菜一株，
便宜紅酒半瓶，義大利香料三匙，粗黑胡椒適量，鹽適量，月桂葉三片。

下面是我調整後的建議食譜：


步驟一

把牛腱丟到滾水裡川燙一下，去血水。撈起來切成適當大小。


步驟二

少許橄欖油熱鍋後，牛肉丟下去煎到表面有熟。取出另置。


步驟三

利用剛剛剩下的油，將切好的洋蔥與青蔥丟下去炒香，洋蔥呈金黃邊緣微焦，香氣溢出。


步驟四

牛肉塊和切好的胡蘿蔔丟下鍋，稍微拌炒，轉小火。


步驟五

將半瓶紅酒倒入鍋內，再加水直到剛好淹蓋食材。加入調味料並攪拌。開始燉。
（倘若有料理用的小袋子，可將顆粒狀香料置入再放進鍋裡，成品會比較漂亮）


步驟六

燉約一小時後將月桂葉取出以防變味。


步驟七

燉約兩小時十分鐘後，將花椰菜切好並丟入鍋內，適度攪拌讓位置均勻，繼續燉。


步驟八

燉約兩小時三十分鐘時，應該已經差不多。觀察醬汁此時是否恰到好處，
試吃一小塊牛肉看看口感是否夠軟爛，再斟酌是否繼續燉煮。起鍋食用。

此時湯汁稠度應該很適中。倘若過多或是過稀，可加太白粉稍微稠化。



時間斟酌別過於貪心，我沒見好就收，硬是燉足三小時，
結果部份牛肉散開，湯汁收得過於乾淨，稍微可惜，可能火開太強了。

大家可以試試看，這道料理沒有想像中複雜，
我若找到任何方法能讓它更加道地美味，會補上來告知各位。

另外在此感謝ＰＴＴ某熱情網友協助，願意借我富士Ｚ２數位相機以便拍攝。 : )